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       分子蒸餾器的分子蒸餾又稱短程蒸餾，是一種在高真空下進行分離和精製的連續蒸餾過程。蒸餾物分子從蒸發到冷凝的距離小於分子運動的平均自由程。由於平均自由程的不同，不同的物質分子在液-液狀態下被分離。

　　分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術，它不同於傳統的基於沸點差分離原理的蒸餾，而是取決於不同物質運動平均自由程的不同。這裏，分子運動的自由路徑（用λ表示）是指分子兩次相鄰碰撞之間的路徑。

　　當液體混合物沿加熱板流動並被加熱時，輕分子和重分子將從液體表麵逸出並進入氣相。由於輕分子和重分子的自由程不同，不同物質的分子從液體表麵逃逸後會以不同的距離運動。如果能適當設置冷凝板，輕分子會到達冷凝板並被排出，而重分子不會到達冷凝板並沿著混合物排出。這樣就達到了物料分離的目的。

　　分子蒸餾器的分子蒸餾技術作為一種高新技術的分離技術，與其它分離技術相比具有許多優點：

　　1、操作溫度低（遠低於沸點），高真空（空載不足1Pa），加熱時間短（秒），分離效率高，特別適用於沸點高、熱敏感、易氧化的物質的分離。

　　2、能有效去除混合物中的低分子物質（除臭）、重分子物質（脫色）和雜質。

　　3、分離過程是一種物理分離過程，它能保護分離出的物質不受汙染，特別是能保持天然提取物的原有質量。

　　4、分離度高於傳統蒸餾和普通薄膜蒸發器。