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刮板蒸發器電加熱器的疏水管與分離器的冷凝室相連，冷凝水可從下方排出，既避免了蒸汽損失，又解決了疏水裝置的噪音和汙染問題。連接管前端的清潔手孔便於清潔加熱器下角的殘留物。此外，每個分離器都有一個獨立的進料口，這為觀察和控製進料流量提供了極大的便利。為了保證蒸汽快速離開傳熱表麵並保持合理的水平，刮板蒸發器的結構設計非常重要，即確保蒸汽在沸騰過程中盡快從傳熱表麵流出。如果要充分利用蒸發器的傳熱麵，冷卻器可以在節流減壓後進入蒸發器，這是在閃蒸氣體分離之前產生的。因此，在一些大型製冷係統中，通常在蒸發器前設置氣液分離器。

通過實際運行可以發現刮板蒸發器是在氣泡沸騰狀態下運行的，即在製冷劑受熱麵上形成許多氣泡，在液體中逐漸上升，然後進入沸騰狀態。如果越來越多的氣泡離開受熱麵並聚集成薄膜，可以增加熱阻，降低傳熱係數，從而控製蒸發器在氣泡沸騰作用下的運行。隻有在與製冷劑充分接觸的情況下，冰箱才會有更好的冷卻效果。